Λένε πως ο Αγιος Φανούριος ειναι ο Αγιος που φανερώνει τα κλεμμένα και τα χαμένα πράγματα, την καλή τύχη στον άνθρωπο, τον δρόμο τον καλό και πολλά άλλα. Για να φτιάξουμε λοιπόν την περιβόητη φανουρόπιτα, με τις “μαγικες “ιδιότητες χρησιμοποιούμε τα εξής υλικά:
* 1 ποτήρι λαδι( μισο ελαιόλαδο,μισο ηλιέλαιο)
* 375 γραμμαρια χυμό πορτοκάλι
* 1 κιλο αλευρι σκληρο
* 1 πρεζα μοσχοκαρυδο
* 1 κουτάλακι του γλυκου σοδα
* 1 κουτάλακι του γλυκου κανέλα
* 1/2 κουτάλακι του γλυκου γαρύφαλλο
* 2 ποτήρια ζάχαρη διαλυμένη σε 1 ποτήρι χλιαρό νερο
* 1 πρέζα αλάτι
Αν θέλουμε προσθέτουμε 75 γραμμάρια σταφίδας και για το σερβίρισμα στο τέλος άχνη ζάχαρηs. Διαδικασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Ανακατεύουμε σε 1 μπολ και χτυπάμε την ζάχαρη, το σπορέλαιο και 250 γραμμάρια απο τον χυμό πορτοκαλιού. Στα υπόλοιπα 125 γραμμάρια χυμού πορτοκαλιού διαλύουμε τη σόδα και μαζί με την κανέλα και τα καρύδια τα ρίχνουμε ολα στο μπολ και τα ανακατεύουμε . Ρίχνουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι, ( αν θέλουμε ρίχνουμε και τις σταφίδες), και το βάζουμε σιγα σιγα στο μείγμα μας ανακατεύοντας το. Αν το ταψί δεν ειναι αντικολλητικό, λαδώνουμε και αλεύρωνουμε ένα ταψί ( όρθογωνιο η στρογγυλό), και ψήνουμε το μείγμα μας για 45 λεπτα περιπου ,το πολύ για 1 ώρα,και στα 40 λεπτά ελέγχουμε με μαχαίρι,αν και πόσο έχει ψηθεί. Ψήνουμε στουs 180 βαθμούς με αέρα η στους 160-170 βαθμούς με αντιστάσεις.Δεν ανοίγουμε τον φούρνο ποτέ πριν το μισάωρο για να μην ” κάτσει” η πίτα. Μολιs τελειώσει το ψήσιμο, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη.
Η φανουρόπιτα διαβάζεται στην εκκλησία στιs 26 Αυγούστου το απόγευμα ή ανήμερα του Αγίου Φανουρίου δηλαδή 27 Αυγούστου το πρωί στη λειτουργία .Στον ιερέα μαζί με την πίτα δίνεται χαρτί που αναγράφει “υπέρ Υγείας” και καταλογο με τα ονόματα των μελών οικογένειας, φίλων κλπ αυτού που την εφτιαξε ,ο οποιοs ζητα ευλογια του Κυριου ,και ο οποιοs βγάζοντάς την από τον φούρνο ζητά συγχώρεση για τη μάνα του Αγίου Φανουρίου, η οποία συμφωνα την παράδοση ήταν πόρνη και αμαρτωλη,ενώ τάζει και κάτι που θέλει να πραγματοποιηθεί. Κατόπιν, η πίτα μοιράζεται ώστε να πραγματοποιηθει το τάμα, σε άγνωστους, γνωστούς και φίλους ή σύμφωνα με τις κατά τόπους παραδόσεις σε 7 σπίτια που έχουν κάποια Μαρία. Αυτός που την τρώει λέει: “Θεός συγχωρέσει του αγίου Φανουρίου την μάνα”. Ο μεγιστοs συγγραφεαs Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης αναφερει χαρακτηριστικα στο διήγημά του “Γουτού Γουπατού” – : “Όσοι επικαλούνται τον Άγιο Φανούριον οφείλουν να λέγουν: Θεός σχωρέσ’ τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ’ την.” Οπως ανέφερα και πριν ο Αγιος φανερώνει τα κλεμμένα και τα χαμένα πράγματα , την καλή τύχη ,τον δρόμο τον καλό και πολλα αλλα. Αρκει ο αριθμός των υλικών της να ειναι μονος (συνήθως 7 η 9),γιατι τότε μονο λέγεται οτι κρατάει τις ” μαγικες της” ιδιότητες… Δεν ειναι λοιπόν τυχαίο που στις εικόνες ο Αγιος Φανουριος κρατάει κερι αναμμενο και φωτίζει.
Σε κάποιες περιοχές ,όπως στην Κρήτη ,στην Κύπρο ,στη Φλωρινα και αλλου υπαρχει εντονα η παραδοση οτι ο Αγιος μπορει να φανερώσει τον υποψήφιο μελλοντικό σύζυγο! Στην Σκιάθο ,απο οπου κατάγομαι,φανουροπίτα ταζουν οι μελλοντικές ” πεθερεs”, για να φανερωθεί ο γαμπρός για την κόρη τους.
Τελικα όμως μήπως η μαγική συνταγή να βρούμε το ταίρι των ονείρων μας,υπαρχει… μόνο στα όνειρά μας; Εγώ πάντως νομίζω ότι η μαγική συνταγή ευτυχίας είναι να είστε οι εαυτοί σας,να ερωτεύεστε και ας πληγώνεστε στο τελος και να ζείτε την κάθε στιγμή χωρίς όρια, με ένταση , χαρά και πάθος και χωρίς να χανετε το παρόν ,επειδή προσβλέπετε στο μελλον και σε ένα “αίσιο τέλος”. Γιατί ” ουδέν μόνιμοτερον του προσωρινού” και γιατί “αίσιο τελος ” ειναι η κάθε στιγμή με την μοναδικότητα και το ανεπανάληπτο της…Υπαρχουν πράγματα που η ευτυχία τους δεν κρίνεται εκ του αποτελέσματος ,αλλα εκ της ευχάριστης διαδρομής,οσο και αν αυτη διαρκέσει… Καλή επιτυχία λοιπόν στη φανουρόπιτα και σε όλα τα υπόλοιπα!
